Ingredientes
Cobertura de chocolate negro 220 gramos
Café o expresso caliente 135 gramos
Leche 470 mililitros
Huevos 3 unidades
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Aceite 230 mililitros
Harina 320 gramos
Azúcar 200 gramos
Sal 5 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Bicarbonato de sodio 5 gramos
Cacao en polvo 120 gramos
Para la cobertura (Ganache)
Cobertura de chocolate 380 gramos
Crema de leche 180 gramos
Mantequilla 125 gramos
Azúcar 30 gramos
Picar el chocolate en trozos muy pequeños.
Calentar la crema de leche junto con el azúcar hasta llegar a punto de hervor.
verter la crema caliente en le chocolate, dejar reposar 3 minutos y revolver hasta obtener una crema lisa.
Agregar la mantequilla pomada de apoco hasta incroporar completamente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pastel de chocolate definitivo
Quien no ama el chocolate verdad?
Bueno pues esta receta te dejara sin aliento, es un de mis favoritas porque puedes comer y comer y te sera tan difícil parar que te acabaras todo el pastel en un día.
He probado muchas recetas de pastel de chocolate y nunca se encontró un equilibrio entre lo dulce, lo húmedo y su consistencia, hasta que llegue a esta receta que aunque tome un poco más de tiempo prometo que valdrá la pena.
Procedimiento
Pre calentar el horno a 180 ° c
Derretir cobertura, agregar el café caliente seguido de aceite, la leche y la vainilla, mezclar.
En un tazón aparte mezcla los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen.
Aparte en otro tazón mezclar la harina y la cocoa previamente tamizada junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
A la mezcla que hemos realizado huevos vamos a integrar los secos intercalado con los liquido mezclando de forma envolvente hasta lograr una mezcla lisa y homogénea
Engrasar un molde de 20 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente 45 minutos.
Insertar un palillo para rectificar, si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y reservar.
Hacer la crema y decorar.