Ingredientes
Cobertura de chocolate negro 220 gramos
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Café o expresso caliente 135 gramos
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Leche 470 mililitros
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Huevos 3 unidades
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Extracto de vainilla 1 cucharadita
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Aceite 230 mililitros
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Harina 320 gramos
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Azúcar 200 gramos
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Sal 5 gramos
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Polvo de hornear 10 gramos
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Bicarbonato de sodio 5 gramos
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Cacao en polvo 120 gramos
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Para la cobertura (Ganache)
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Cobertura de chocolate 380 gramos
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Crema de leche 180 gramos
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Mantequilla 125 gramos
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Azúcar 30 gramos
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Picar el chocolate en trozos muy pequeños.
Calentar la crema de leche junto con el azúcar hasta llegar a punto de hervor.
verter la crema caliente en le chocolate, dejar reposar 3 minutos y revolver hasta obtener una crema lisa.
Agregar la mantequilla pomada de apoco hasta incroporar completamente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pastel de chocolate definitivo
Quien no ama el chocolate verdad?
Bueno pues esta receta te dejara sin aliento, es un de mis favoritas porque puedes comer y comer y te sera tan difÃcil parar que te acabaras todo el pastel en un dÃa.
He probado muchas recetas de pastel de chocolate y nunca se encontró un equilibrio entre lo dulce, lo húmedo y su consistencia, hasta que llegue a esta receta que aunque tome un poco más de tiempo prometo que valdrá la pena.
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Procedimiento
Pre calentar el horno a 180 ° c
Derretir cobertura, agregar el café caliente seguido de aceite, la leche y la vainilla, mezclar.
En un tazón aparte mezcla los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen.
Aparte en otro tazón mezclar la harina y la cocoa previamente tamizada junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
A la mezcla que hemos realizado huevos vamos a integrar los secos intercalado con los liquido mezclando de forma envolvente hasta lograr una mezcla lisa y homogénea
Engrasar un molde de 20 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente 45 minutos.
Insertar un palillo para rectificar, si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y reservar.
Hacer la crema y decorar.