Torta de almojábana
Esta receta es especial, todos mis familiares mueren por esta torta, según ellos es la mejor torta que han probado, esta torta lleva un pan de queso muy colombiano, que de por si solo con un buen chocolate es increÃble, esta torta la pueden acompañar con una jalea o salsa de guayaba, en otros casos se le pondrÃan trozos de bocadillo pero en lo personal siento que es mejor dejarlo opcional y que a muchas personas no les gusta el bocadillo.
Ingredientes
Almojábanas 8 unidades
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Cuajada o queso fresco 400 gramos
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Leche 500 mililitros
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Huevos 6 unidades
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Extracto de vainilla 1 cucharadita
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Crema de leche 250 mililitros
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Azúcar morena 250 gramos
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Sal 5 gramos
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Mantequilla 125 gramos
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Procedimiento
Pre calentar el horno a 180 ° c
En un bowl trozear la almojabanas en pedazos pequeños, añadir la cuajada en trozos pequeños y la leche, dejar reposar por 10 minutos.
En un bowl aparte batir los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen, agregar la vainilla, la crema de leche y la mantequilla derretida, mezclar.
Integrar con movimientos envolventes la mezcla de los lÃquidos a la de almojabanas en 3 partes.
Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente 1 hora.
Esta torta por lo general es húmeda, para saber si esta lista debemos fijarnos en el color dorado que obtiene y debe estar firme en los bordes conforme se enfria va tomando consistencia.
Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y servir.