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Ingredientes
Queso crema 400 gramos
Crema de leche 250 gramos
Gelatina sin sabor 1 sobre
Agua 10 mililitros
Vaso Azúcar 200 gramos
Leche 100 gramos
Ralladura de limon 10 gramos
Zumo de limon 20 gramos
Mantequilla 125 gramos
Ducales o galletas tipo maria 250 gramos
Salsa de frutos rojos
Moras 200 gramos
Fresas 150 gramos
Agraz 150 gramos
Arándanos 100 gramos
Azúcar 300 gramos
Jugo de limón 10 mililitros
Picar todas las frutas en cuartos.
En una olla poner todas las frutas junto con el azúcar y el jugo de limón, agregar un chorrito de agua y llevar a fuego medio alto hasta que reduzca.
Dejar enfriar y decorar el cheescake.
Cheesecake de frutos rojos
Realmente no era muy fan de el cheescake hasta que llegue a probar esta receta y fue increíble .... en lo personal amo todos los postres o tortas que tengan limón y este cheescake aparte de la salsa frutos rojos que es casera y deliciosa tiene este sabor ácido del limón.
Las ducales que son las que yo uso por lo general también aportan muy buen sabor y una textura crocante, pero ten en cuenta que tu puedes realizar tus propias galletas de mantequilla y de ahí puedes obtener la base de tu cheescake, esta base de cheescake es muy versátil ya que la puedes aromatizar con lo que tu quieras y lo puedes decorar con la salsa de tu preferencia.
Procedimiento
Trituramos las galletas en un procesador o en la licuadora hasta que quede polvo.
Derretimos la mantequilla y revolvemos con las galletas previamente trituradas, ponemos esta mezcla en el fondo del molde previamente engrasado o con papel engrasado, reservamos.
Vamos a hidratar la gelatina con los 10 mililitros de agua mezclando hasta que quede disuelta por completo, reservamos.
En un tazón mezclar con un batidor la crema de leche, el queso crema, la leche y el azúcar glass hasta que no quede ningun grumo y todo quede integrado.
Añadimos el limón y la ralladura ya continuación vamos a derretir la gelatina en el microondas no por mucho tiempo ya que la podemos quemar, vamos a poner una o dos cucharadas de la mezcla de queso crema a la gelatina asi vamos a atemperar igualando temperaturas para no tener grumos en nuestra mezcla y vertemos toda la gelatina a la mezcla anterior, mezclamos y vertemos en el molde, cubrimos y refrigeramos por al menos 4 hora.
Desmoldamos y decoramos con nuestra salsa de frutos rojos o con ralladura de limon.
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