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Ingredientes
Queso crema 400 gramos
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Crema de leche 250 gramos
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Gelatina sin sabor 1 sobre
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Agua 10 mililitros
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Vaso Azúcar 200 gramos
Leche 100 gramos
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Ralladura de limon 10 gramos
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Zumo de limon 20 gramos
Mantequilla 125 gramos
Ducales o galletas tipo maria 250 gramos
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Salsa de frutos rojos
Moras 200 gramos
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Fresas 150 gramos
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Agraz 150 gramos
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Arándanos 100 gramos
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Azúcar 300 gramos
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Jugo de limón 10 mililitros
Picar todas las frutas en cuartos.
En una olla poner todas las frutas junto con el azúcar y el jugo de limón, agregar un chorrito de agua y llevar a fuego medio alto hasta que reduzca.
Dejar enfriar y decorar el cheescake.
Cheesecake de frutos rojos
Realmente no era muy fan de el cheescake hasta que llegue a probar esta receta y fue increÃble .... en lo personal amo todos los postres o tortas que tengan limón y este cheescake aparte de la salsa frutos rojos que es casera y deliciosa tiene este sabor ácido del limón.
Las ducales que son las que yo uso por lo general también aportan muy buen sabor y una textura crocante, pero ten en cuenta que tu puedes realizar tus propias galletas de mantequilla y de ahà puedes obtener la base de tu cheescake, esta base de cheescake es muy versátil ya que la puedes aromatizar con lo que tu quieras y lo puedes decorar con la salsa de tu preferencia.
Procedimiento
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Trituramos las galletas en un procesador o en la licuadora hasta que quede polvo.
Derretimos la mantequilla y revolvemos con las galletas previamente trituradas, ponemos esta mezcla en el fondo del molde previamente engrasado o con papel engrasado, reservamos.
Vamos a hidratar la gelatina con los 10 mililitros de agua mezclando hasta que quede disuelta por completo, reservamos.
En un tazón mezclar con un batidor la crema de leche, el queso crema, la leche y el azúcar glass hasta que no quede ningun grumo y todo quede integrado.
Añadimos el limón y la ralladura ya continuación vamos a derretir la gelatina en el microondas no por mucho tiempo ya que la podemos quemar, vamos a poner una o dos cucharadas de la mezcla de queso crema a la gelatina asi vamos a atemperar igualando temperaturas para no tener grumos en nuestra mezcla y vertemos toda la gelatina a la mezcla anterior, mezclamos y vertemos en el molde, cubrimos y refrigeramos por al menos 4 hora.
Desmoldamos y decoramos con nuestra salsa de frutos rojos o con ralladura de limon.
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