Ingredientes
Chocolate Real al 80% 220 gramos
Cafe o expresso caliente 135 gramos
Leche 470 mililitros
Huevos 3 unidades
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Aceite 230 mililitros
Harina 320 gramos
Azúcar 200 gramos
Sal 5 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Bicarbonato de sodio 5 gramos
Cocoa en polvo 120 gramos
Para la cobertura (Ganache)
Cobertura de chocolate 380 gramos
Crema de leche 180 gramos
Mantequilla 125 gramos
Azucar 30 gramos
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Picar el chocolate en trozos muy pequeños.
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Calentar la crema de leche junto con el azúcar hasta llegar a punto de hervor.
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verter la crema caliente en le chocolate, dejar reposar 3 minutos y revolver hasta obtener una crema lisa.
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Agregar la mantequilla pomada de apoco hasta incroporar completamente.
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Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ultimate Chocolate Cake
Quien no ama el chocolate verdad ?
Bueno pues esta receta te dejara sin aliento, es un de mis favoritas porque puedes comer y comer y te sera tan difícil parar que te acabaras todo el pastel en un día.
He probado muchas recetas de pastel de chocolate y nunca encontraba un equilibrio entre lo dulce, lo húmedo y su consistencia , hasta que llegue a esta receta que aunque tome un poco mas de tiempo prometo que valdrá la pena.
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Procedimiento
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Pre calentar el horno a 180°c
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Derretir cobertura, agregar el café caliente seguido de el aceite, la leche y la vainilla, mezclar.
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En un tazón aparte mezcla los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen.
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Aparte en otro tazón mezclar la harina y la cocoa previamente tamizada junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
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A la mezcla que hemos realizado de huevos vamos a integrar los secos intercalado con los liquido mezclando de forma envolvente hasta lograr un mezcla lisa y homogénea
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Engrasar un molde de 20 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente 45 minutos.
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Insertar un palillo para rectificar, si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
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Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y reservar.
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Hacer la crema y decorar.