Ingredientes
Harina 220 gramos
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Sal 1 cucharadita
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Bicarbonato de sodio 6 gramos
Polvo de hornear 2 gramos
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Amapola 30 gramos
Ralladura de limón 2 unidades
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Mantequilla 75 gramos
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Azúcar 150 gramos
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Huevos 3 unidades
Vainilla 5 gramos
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Aceite 70 gramos
Buttermilk 120 gramos
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Para el sirope
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Jugo de limón 60 gramos
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Miel 50 gramos
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En una olla poner el jugo de limon y la miel junto con un cucharada de agua.
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Calentar hasta llegar a punto de hervor.
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Enbeber en el budin aun cunado este caliente para que absorba todo el liquido
Budín de amapola y limón
Este budin es especial y en lo personal es mi favorito, es algo entre la crocancia que da la amapola, lo suave y humedo del bizcocho y el toque acido que le da el limon es lo que lo hace un budin unico.
El ingrediente que tambien marca la diferencia en este budin es el buttermilk o suero de leche , en caso de que no lo encuentres lo puedes realizar en casa con dos simples ingredientes leche y limon o vinagre en un 70% leche 30% acido.
Procedimiento
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Pre calentar el horno a 180°c
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En un bolw batir la mantequilla pomada junto con el azucar hasta blanquear y que quede una mezcla suave.
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Agregar la vainilla junto con la ralladura de limón y batir por 2 minutos mas, a continuación añadir los huevos uno por uno.
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Aparte en otro bowl mezclar la harina el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la amapola.
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Integrar la secos en la mezcla previa de mantequilla intercalándolo a la vez con el buttermilk.
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Por ultimo añadir el zumo de limón.
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Engrasar una bunidera o molde largo , verter la mezcla y hornear por aproximadamente de 40 a 45 minutos.
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Insertar un palillo para rectificar, si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
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Enbeber la torta aun caliente con nuestro sirope de limon, esto le dara humedad y brillo al budin
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Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y reservar.