Bizcocho de Vainilla
Esta receta me tomo bastante tiempo, ya que buscaba encontrar un equilibrio entre lo esponjoso , lo húmedo y que su sabor resaltara, encontramos en el mercado muchos tipos de vainilla como la vaina la cual es la mejor para pastelería pero sabemos que es un poco costosa y difícil de conseguir, así que para que alcancemos un sabor muy natural es importante buscar un extracto puro, ojo a eso no un liquido saborizado o imitación.
Ingredientes
Harina 290 gramos
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Polvo de hornear 12 gramos
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sal 3 gramos
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Azucar 210 gram0s
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Mantequilla 170 gramos
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Leche 240 gramos
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Huevos 5 unidades
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Extracto de vainilla 10 gramos
Procedimiento
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Pre calentar el horno a 180°c
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Mezclar la harina previamente tamizada en un bowl junto con la sal y el polvo de hornear.
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Separar en dos tazones las claras de las yemas, montar las claras con 100 gramos de azucar.
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Aparte en otro bowl mezclar la mantequilla junto con el azucar restante, la vianilla y por ultimo las yemas .
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A la mezcla que hemos realizado de mantequilla vamos a agregar los secos intercalándolos con la leche en 3 partes , mezclar bien hasta integrar todo.
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Por ultimo agregar las claras montadas a la mezcla anterior en movimientos envolventes.
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Engrasar un molde de 20 cm de diametro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente por 35 minutos.
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Insertar un palillo para rectificar, si este sale limpio quiere decir que ya esta listo.
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Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y reservar.
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NOTA: Si deseas un bizcocho mas húmedo realiza un sirope con partes iguales de agua y azúcar, llevar a hervor y dejar enfriar, después embebe tu bizcocho con el sirope y ya lo tendrás listo para decorar.