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Ingredientes
Queso crema 400 gramos
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Crema de leche 250 gramos
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Gelatina sin sabor 1 sobre
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Agua 10 mililitros
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Azucar glass 200 gramos
Leche 100 gramos
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Ralladura de limon 10 gramos
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Zumo de limon 20 gramos
Mantequilla 125 gramos
Ducales o galletas tipo maria 250 gramos
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Salsa de frutos rojos
Moras 200 gramos
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Fresas 150 gramos
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Agraz 150 gramos
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Arándanos 100 gramos
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Azúcar 300 gramos
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Jugo de limón 10 mililitros
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Picar todas la frutas en cuartos.
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En una olla poner todas las frutas junto con el azúcar y el jugo de limon , agregar un chorrito de agua y llevar a fuego medio alto hasta que reduzca.
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Dejar enfriar y decorar el cheescake.
Cheesecake de frutos rojos
Realmente no era muy fan de el cheescake hasta que llegue a probar esta receta y fue increíble.... en lo personal amo todos los postres o tortas que tengan limón y este cheescake aparte de la salsa frutos rojos que es casera y deliciosa tiene este sabor acido del limón.
Las ducales que son las que yo uso por lo general también aportan muy buen sabor y una textura crocante, pero ten en cuenta que tu puedes realizar tus propias galletas de mantequilla y de ahí puedes obtener la base de tu cheescake, esta base de cheescake es muy versátil ya que la puedes aromatizar con lo que tu quieras y lo puedes decorar con la salsa de tu preferencia.
Procedimiento
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Trituramos las galletas en un procesador o en la licuadora hasta que quede polvo.
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Derretimos la mantequilla y revolvemos con las galletas previamente trituradas, ponemos esta mezcla en le fondo del molde previamente engrasado o con papel engrasado, reservamos.
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Vamos a hidratar la gelatina con los 10 mililitros de agua mezclando hasta que quede disuelta por completo, reservamos.
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En un tazón mezclar con un batidor la crema de leche, el queso crema, la leche y el azúcar glass hasta que no quede ningun grumo y todo quede integrado.
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Añadimos el limón y la ralladura y a continuación vamos a derretir la gelatina en el microondas no por mucho tiempo ya que la podemos quemar, vamos a poner una o dos cucharadas de la mezcla de queso crema a la gelatina asi vamos a atemperar igualando temperaturas para no tener grumos en nuestra mezcla y vertemos toda la gelatina a la mezcla anterior, mezclamos y vertemos en el molde, cubrimos y refrigeramos por al menos 4 hora.
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Desmoldamos y decoramos con nuestra salsa de frutos rojos o con ralladura de limon.
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