Pan De Masa Madre
El mundo de la panadería para mi es fascinante y quiero enseñarte una de las recetas que mas me gusta hacer ya que su método es uno de los mas antiguos y su sabor es increíble , este tipo e recetas vale aclarar requiere de tiempo ya que el proceso requiere de muchos pasos para lograr un pan delicioso y de buen aspecto ( queremos lograr una buena miga ) . Lo fundamental en este pan es la masa madre y si aun no la haz realizado tengo otra receta para que la inicies ya mismo!!
Ingredientes
Harina Integral 80 gramos
Harina 000 320 gramos
Agua 272 gramos
Masa Madre 240 gramos
Sal 8 gramos
Azùcar 20 gramos
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Procedimiento
1.Pre calentar el horno a 230º C.
2.Mezclar la harina integral, la harina 000, el agua y la masa madre, dejar reposar 2 horas.
3.Agrega la sal, deja reposar por 30 minutos, dobla la masa 4 veces cada 30 minutos.
5. Transfiere la masa a la canasta redonda y deja reposar por 1 hora o hasta que el pan duplique su tamaño.
6.Transfiera al molde grande para pan.
7.Hornee a 230 ° C durante 30 a 35 minutos, La temperatura interna debe ser de 98 ° C
