Pan De Masa Madre
El mundo de la panadería para mi es fascinante y quiero enseñarte una de las recetas que mas me gusta hacer ya que su método es uno de los mas antiguos y su sabor es increíble , este tipo e recetas vale aclarar requiere de tiempo ya que el proceso requiere de muchos pasos para lograr un pan delicioso y de buen aspecto ( queremos lograr una buena miga ) . Lo fundamental en este pan es la masa madre y si aun no la haz realizado tengo otra receta para que la inicies ya mismo!!
Ingredientes
Harina Integral 80 gramos
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Harina 000 320 gramos
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Agua 272 gramos
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Masa Madre 240 gramos
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Sal 8 gramos
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Azùcar 20 gramos
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Procedimiento
1.Pre calentar el horno a 230º C.
2.Mezclar la harina integral, la harina 000, el agua y la masa madre, dejar reposar 2 horas.
3.Agrega la sal, deja reposar por 30 minutos, dobla la masa 4 veces cada 30 minutos.
5. Transfiere la masa a la canasta redonda y deja reposar por 1 hora o hasta que el pan duplique su tamaño.
6.Transfiera al molde grande para pan.
7.Hornee a 230 ° C durante 30 a 35 minutos, La temperatura interna debe ser de 98 ° C
