Torta de almojabana
Esta receta es especial, todos mis familiares mueren por esta torta, según ellos es la mejor torta que han probado, esta torta lleva un pan de queso muy colombiano , que de por si solo con un buen chocolate es increíble, esta torta la pueden acompañar con una jalea o salsa de guayaba, en otros casos se le pondrían trozos de bocadillo pero en lo personal siento que es mejor dejarlo opcional ya que a muchas personas no les gusta el bocadillo.
Ingredientes
Almojabanas 8 unidades
Cuajada o queso fresco 400 gramos
Leche 500 mililitros
Huevos 6 unidades
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Crema de leche 250 mililitros
Azúcar morena 250 gramos
Sal 5 gramos
Mantequilla 125 gramos
Procedimiento
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Pre calentar el horno a 180°c
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En un bowl trozear la almojabanas en pedazos pequeños, añadir la cuajada en trozos pequeños y la leche, dejar reposar por 10 minutos.
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En un bowl aparte batir los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen, agregar la vainilla, la crema de leche y la mantequilla derretida, mezclar.
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Integrar con movimientos envolventes la mezcla de los líquidos a la de almojabanas en 3 partes.
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Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear por aproximadamente 1 hora.
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Esta torta por lo general es húmeda, para saber si esta lista debemos fijarnos en el color dorado que obtiene y debe estar firme en los bordes conforme se enfria va tomando consistencia.
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Dejar enriar en el molde por 20 minutos, desmoldar y servir.